Type Here to Get Search Results !

6 فوائد صحية للكركم (وطريقة تحضيره الصحية)

6 فوائد صحية للكركم (وطريقة تحضيره الصحية)

يتميز الكركم باعتباره طعامًا صحياً، وكل ذلك بفضل احتوائه على مكون  - الكركمين - الفعال، الكركمين هو ما يعطي الكركم لونه الأصفر، بالإضافة إلى فوائد الكركمين المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.

وقد أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن الكركمين له خصائص قوية مضادة للالتهابات، تشبه الأدوية الصيدلانية مثل الهيدروكورتيزون ولكن بدون آثار جانبية ضارة.

ولقد ثبت أن الكركم يعالج التهاب المفاصل ومتلازمة التمثيل الغذائي والألم وحتى أمراض العين التنكسية. [1]


فوائد الكركم الصحية


فوائد الكركم الصحية وطريقة تناوله

أولا : فوائد الكركم الصحية

1. له تأثيرات قوية مضادة للالتهابات

يشتهر الكركم بقدرته على تقليل الالتهابات في الجسم، وإنه يقوم بذلك عن طريق تنظيف أشكال الجذور الحرة المختلفة، بما في ذلك الأكسجين التفاعلي وأنواع النيتروجين.

ويساعد الكركمين أيضًا على تعديل نشاط إنزيمات إزالة السموم من الجسم، ويلعب هذا دورًا رئيسيًا في تقليل الالتهاب، لأن الخلايا الالتهابية "تحرر" العديد من الأنواع التفاعلية في موقع الالتهاب، وتؤدي هذه العملية إلى الإجهاد التأكسدي وبالتالي حدوث الالتهاب.

ويمكن أن يزيد الكركمين أيضًا من مستويات مضادات الأكسدة في الجسم، كما يتضح من مراجعة منهجية حديثة لأخذ مكملات الكركم التي تحتوي على الكركمين المنقى، فقد استنتج أن الكركمين له تأثير قوي على جميع مستويات الإجهاد التأكسدي في الجسم.

ولأن الالتهاب من السمات المميزة للأمراض المزمنة، فإن للكركم فوائد مهمة للعديد من الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية مؤلمة أو التهابية. [2]


2. مضادات الفطريات والميكروبات

قد يكون الكركم علاجًا مفيدًا للعدوى الفطرية أو البكتيرية في الجسم، فقد أظهرت الدراسات أن الكركمين قادرًا على تثبيط نمو المبيضات البيض تمامًا، بالإضافة إلى العديد من السلالات الفطرية الأخرى. [3]

وقد ثبت أن الكركمين يمنع المبيضات من الالتصاق بالخلايا البشرية بشكل أكثر فاعلية من عقار فلوكونازول المضاد للفطريات. [4]

ووجدت دراسة أخرى أن الباحثين وجدوا أن استخدام حمض الأسكوربيك جنبًا إلى جنب مع الكركمين يزيد من تأثيراته المضادة للفطريات بنسبة تصل إلى 10 مرات، ويشير هذا إلى أن تناول مكملات فيتامين سي مع الكركمين قد يساعد في القضاء على الالتهابات الفطرية بسرعة أكبر.

وبالرغم من أن الكركم يستخدم كعامل مضاد للجراثيم، وآمن للغذاء بفضل قدرته على غزو خلية الأنواع البكتيرية والقضاء عليها من الداخل، فقد تم العثور على استخدام صيغ الكركم على أسطح تحضير الطعام مثل ألواح التقطيع والسكاكين وأسطح العمل لقتل البكتيريا الضارة.


3. يخفف الآلام الناجمة عن الالتهابات

قد تكون خصائص الكركم المضادة للالتهابات قادرة على تخفيف آلام الحالات الالتهابية، مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي ( الروماتيزم ).

يعمل الكركمين عن طريق تثبيط NF-KB، وهو جزيء يتحكم في إنتاج الجسم للبروتينات الالتهابية التي تسمى السيتوكينات، وهذا يعني في الأساس أن الكركمين يمكن أن "يوقف" مجموعة من الجزيئات الالتهابية.

وفي الواقع، تعمل الكورتيكوستيرويدات التي توصف غالبًا لعلاج أعراض التهاب المفاصل عن طريق تثبيط NF-KB، ويظهر بحث جديد أن مكملات الكركم يمكن أن يكون لها تأثير مماثل، وتظهر أبحاث مماثلة أيضاً أن الكركمين قد يستهدف أيضًا خلايا التهابية معينة ويمنع بعض أنواع الإنزيمات التي تسبب الالتهاب.

ووجدت الدراسات التي شملت الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام في الركبة أن تناول مكمل الكركم كل يوم لمدة ستة أسابيع أدى إلى انخفاض كبير في الألم، كما تحسنت الوظيفة البدنية للمشاركين بهذه الدراسة بشكل كبير، كما تبين أن الإجهاد التأكسدي النظامي يتحسن لديهم.

واقترح الباحثون أن هذا يرجع إلى أن الكوركومينويد يوفر تأثيرات محلية قوية مضادة للالتهابات.

ويبدو أن تناول مستخلص الكركم القياسي على مدى عدة أسابيع قد يكون كافيًا لتقليل آلام وأعراض التهاب المفاصل، وقد يوفر أيضًا راحة مماثلة للإيبوبروفين وديكلوفيناك الصوديوم.


4. يخفف من أعراض متلازمة التمثيل الغذائي

لقد ثبت أن الكركمين يساعد في علاج المشكلات المرتبطة بمتلازمة التمثيل الغذائي، بما في ذلك حساسية الأنسولين وتراكم الدهون وارتفاع ضغط الدم والالتهاب والإجهاد التأكسدي، وقد تم العثور على الكوركومينويد في مستخلص الكركم أيضًا للمساعدة في تقليل الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار، مع زيادة مستويات الكوليسترول "الجيد". [6]

واختبر الباحثون آثار الكركم عن طريق إعطاء مجموعة من المرضى الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي 1جم من خلاصة الكركم (مع البيبيرين للمساعدة على الامتصاص) لمدة 8 أسابيع، وقد شعر المرضى بحظوث تحسن كبير لديهم، بما في ذلك انخفاض الكوليسترول الضار الكلي وارتفاع الكوليسترول الحميد، كما أظهروا تغيرات إيجابية في نسبة الدهون في الدم ومستويات الجلوكوز، بالإضافة إلى انخفاض الالتهاب.

واستنتج الباحثون أن الكركم علاج طبيعي وآمن وفعال لتحسين صحة أولئك الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي، وذلك بشكل أساسي عن طريق تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي. [7]


5. يحسن صحة القلب والأوعية الدموية

قد يساعد الكركمين في عكس العديد من العوامل المشاركة في تطور أمراض القلب عن طريق تحسين بطانة الأوعية الدموية، ويعتبر الخلل البطاني سببًا رئيسيًا لأمراض القلب حيث يشارك في تنظيم ضغط الدم وتجلط الدم.

وأشارت العديد من الدراسات الآن إلى أن الكركمين قد يكون مفيدًا للغاية لوظيفة البطانة، وتشير بعض الأدلة إلى أن مكملات الكركمين قد توفر فوائد مماثلة لعقار أتوفاستين، بينما تظهر دراسات أخرى أنها قد تكون فعالة مثل فعالية التمارين الرياضية، ويبدو أن الكركمين يقلل أيضًا من الالتهابات والأكسدة، وهما المسببان الرئيسيان لأمراض القلب والخلل الوظيفي.

ووجدت دراسة شملت أشخاصًا خضعوا لجراحة مجازة الشريان التاجي أن تناول الكركمين قبل الجراحة وبعدها يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية بنسبة 65٪. [8]


6. تأخير آثار الشيخوخة

بالرغم من عدم وجود طريقة ممكنة "لوقف" شيخوخة الجسم، فقد يكون من الممكن إبطاء آثارها السلبية، وقد تكون خصائص الكركم المضادة للأكسدة وسيلة مهمة لتقليل التراكم مدى الحياة للأضرار الجزيئية والأكسدة، كمضاد قوي للأكسدة ومضاد للالتهابات، وقد يكون الكركمين قادرًا على إبطاء الشيخوخة، ويعزز مستوى الإنزيمات المضادة للأكسدة في الجسم، بينما يقضي أيضًا على الجذور الحرة التي تسبب الإجهاد التأكسدي، كما أنه يساعد على منع هذه الجذور الحرة من التسبب في أكسدة الدهون - أكسدة الدهون في غشاء الخلية ، مما يؤدي إلى موت الخلية.


ثانيا : طريقة تناول الكركم

فيما يلي بعض الطرق التي يمكن من خلالها تناول الكركم لزيادة فوائده الصحية.

1. حليب الكركم الذهبي

يُضاف حليب جوز الهند وحليب اللوز والكركم المطحون والزنجبيل المطحون وعود القرفة وزيت جوز الهند والفلفل الأسود ورشة ستيفيا في قدر صغير.

اخفقي المكونات جيدًا، ثم ضعيها على نار متوسطة، ويُسخن حتى يسخن فقط ولكن لا يغلي، مع التحريك المستمر، ويجب أن يستغرق هذا حوالي أربع دقائق.

أطفئي النار وقومي بتذوقه، واضبطي النكهة إذا لزم الأمر، بإضافة المزيد من الكركم أو الزنجبيل لزيادة الكثافة أو زيادة التحلية.

قدميها على الفور، ويجب أن تكفي هذه الوصفة كأسين، ويمكنك تخزين بقايا الشراب في الثلاجة لمدة 2-3 أيام وإعادة تسخينها على النار.


2. في وجبات الطعام

غالبًا ما يضاف الكركم إلى الكاري من أجل النكهة واللون. وفيما يلي بعض الأمثلة على الوصفات اللذيذة التي تحتوي على الكركم:

كاري الباذنجان النباتي منخفض الكربوهيدرات [9]

كاري القرنبيط [10]

دجاج وكراث مخبوز ذهبي [11]


3. منشط الكركم

يُضاف الكركم والزنجبيل وعصير الليمون وبقايا قشر الليمون والتحلية المختارة والفلفل الأسود والماء المصفى إلى قدر صغير، ويُسخن المزيج (لا تغلي!) على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا، أطفئ النار واسكب المنشط من خلال مصفاة صغيرة في كوبين.

إذا كان المنشط قويًا جدًا، خففه بإضافة المزيد من الماء الساخن أو الدافئ، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام، ثم أعد التسخين على النار حتى يسخن.


4. مكملات الكركم

إذا كنت ترغب في تناول الكركم كمكمل غذائي، فابحث عن منتج عالي الجودة يتضمن BioPerine، البيوبيرين مركب من الفلفل الأسود يزيد من التوافر البيولوجي للكركمين.

ومن المهم أيضًا اختيار مكمل موحد لـ 95٪ من الكركمينويد، فهذا يعني أنه سيوفر جرعة عالية التركيز من الكوركومينويد، واحترس من مكملات الكركم التي تدعي أنها خلاصة الكركم ولكنها تحتوي فقط على كمية ضئيلة من خلاصة الكركم.


افكار اخيرة لفوائد الكركم

هناك العديد من الفوائد الصحية للكركم، وعلى أي شخص يريد نظامًا غذائيًا صحيًا أن يفكر في تضمينه في خطة وجباته، آمل أن يكون هذا المقال قد ساعدك في معرفة المزيد عن فوائد الكركم وإقناعك بتجربته، هذا إلى جانب الطرق المختلفة أعلاه التي يمكنك اتباعها للحصول على جسم أكثر صحة.


__________

حقوق الصورة المستخدمة في المقال : 

Sarah Gualtieri

المصادر والمراجع الأجنبية في هذه المقالة

[1]^BalanceONE: 7 Health Benefits of Turmeric: It’s Not Just an Anti-Inflammatory!

[2]^NCBI: The Chemistry of Curcumin: From Extraction to Therapeutic Agent

[3]^The Candida Diet: Turmeric: A Natural Antifungal

[4]^Oxford Academic: Curcumin as a promising antifungal of clinical interest

[5]^PubMed.gov: Curcuminoid treatment for knee osteoarthritis: a randomized double-blind placebo-controlled trial

[6]^(NCBI: Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health

[7]^ResearchGate: Effects of Curcumin on Metabolic Syndrome Components

[8]^NCBI: The effects of curcumin on the prevention of atrial and ventricular arrhythmias and heart failure in patients with unstable angina: A randomized clinical trial

[9]^The Candida Diet: Vegan, Low-Carb Eggplant Curry

[10]^The Candida Diet: Vegan Cauliflower Curry

[11]^The Candida Diet: Golden Baked Chicken and Leeks


إرسال تعليق

0 تعليقات
* Please Don't Spam Here. All the Comments are Reviewed by Admin.

Top Post Ad

Below Post Ad